"Pengaruh Laju Pendin..."

Pengaruh Laju Pendinginan, Suhu, dan Lama Kristalisasi pada Profil Triasilgliserol dan Sifat Pelelehan Produk Fraksionasi Minyak Kelapa (The Effect of Critical Cooling Rate, Temperature and Crystallization Duration on Composition and Profile of Triacylglicerol and Melting Properties of Fractionation Product of Coconut Oils)

Tahun 2013

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh laju pendinginan kritis dan suhu kristalisasi pada perubahan komposisi dan profil TAG serta sifat pelel...