Buku lipid ini untuk edisi pertama masih membahas secara umum tentang definisi, klasifikasi, struktur kimia, sifat fisikokimia, rekasi-rekasi kimia, gliserol dan asam lemak, peranan, kebutuhan, proses metabolisme lemak dan minyak serta aplikasinya dalam proses pengolahan pangan dan metode analisis lemak. Pada edisi berikut, topik-topik dalam buku ini akan diperluas sampai pada reaksi dan analisis lipid juga dengan memasukkan kelompok lipid yang lain.
