Buku ini akan membahas tentang bidang kompetensi Pengolahan Hasil Samping Produk Perikanan dan Rumput Laut. Kompetensi ini merupakan kerangka dari 2 Kompetensi Dasar (KD) yaitu Menerapkan Prinsip Dasar dan Alur Proses Pengolahan Produk Hasil Samping (KD1), serta Menerapkan Pengemasan Produk Hasil Samping Perikanan Dan Rumput Laut (KD2).
