Modul ini berisi atas 14 kegiatan belajar. Kegiatan belajar 1 membahas pengolahan kaldu dan sauce (stock and sauce). Kegiatan belajar 2 membahas tentang pengolahan appetizer. Kegiatan belajar 3 tentang pengolahan soup. Kegiatan belajar 4 tentang pengolahan pasta. Kegiatan belajar 5 tentang pengolahan sayuran. Kegiatan belajar 6 tentang pengolahan meat and game. Kegiatan belajar 7 tentang pengolahan seafood. Kegiatan belajar 8 pengolahan unggas. Kegiatan belajar 9 tentang praktikum pengolahan beef. Kegiatan belajar 10 tentang praktikum pengolahan seafood. Kegiatan belajar 11 tentang praktikum pengolahan unggas. Kegiatan belajar 12 tentang praktikum pengolahan beef. Kegiatan belajar 13 tentang
